SPEZZATINO DI MANZO CON OLIVE AL PROFUMO MEDITERRANEO

Salve a tutti...mi volevo scusare della mia lunga assenza dovuta a un milione di impegni tra cui studio , lavoro ed eventi vari, e provo a farmi scusare con questa semplice ricetta :

SPEZZATINO DI MANZO CON OLIVE  AL PROFUMO MEDITERRANEO 

INGREDIENTI :

- 500 gr. di carne di manzo a cubetti

- olive verdi ( in salamoia)

- cipolla

- aglio

- olio extra vergine di oliva

- olio al ginepro

- prezzemolo

- pepe nero

- pepe verde

- rosmarino

- vino bianco

PREPARAZIONE :

Tagliare finemente cipolla e aglio , preparare il soffritto con olio extra vergine di oliva e olio al ginepro, dopo aggiunger la carne e mettere il coperchio per farla cuocere un pochino a fiamma bassa.  Aggiungere le olive verdi,rosmarino  e prezzemolo e continuar a far cucinar; aggiustar con sale, pepe nero e pepe verde ...infine sfumare a fiamma viva con del vino bianco...e lo spezzatino è servito: BUON APPETITO :)

Ravioli alla Crema di zafferano & Speck disidratato

Ravioli alla Crema di zafferano & Speck disidratato 

INGREDIENTI: 

- RAVIOLI

- BURRO 

- LATTE 

- ZAFFERANO 

- SPECK

- PEPE 

- SALE

- OLIO

PROCEDIMENTO:

Prendere un pentolino e aggiungere un filino d'olio e aggiungere lo speck e continuare la cottura sino a renderlo croccante.

 In un altro pentolino far sciogliere del burro e aggiungere un pochino di latte per allungare un pò, a questo punto aggiungere lo zafferano ,sale e un pochino di pepe e terminare la crema di zafferano.

Scolare i ravioli e aggiungerli nel pentolino con la crema , dove aggiungeremo lo speck disidratato...  riponete nel vostro piatto eee...Buon appetito by Chef Garpez :)

Salmone in Crosta di Patate Profumate

Salmone in Crosta di Patate Profumate

Lo Chef Garpez decide di tornare sulle vostre tavole con un piatto semplice e buonissimo : Salmone in crosta di patate profumate.

INGREDIENTI :

 - filetto di salmone 

- patate 

- origano

- timo 

- pepe nero

- sale 

- olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE :

La preparazione di questo piatto è molto semplice. Pelate delle patate e le tagliate a rondelle sottili e le riponete sul piano della teglia. Prendete i filetti di salmone e li tagliate a strisce , accostandole a due a due, e li adagiate sulle patate , e li ricoprite ancora con rondelle di patate , condite il tutto con sale, pepe nero, olio extra vergine, origano e timo .... lasciate in forno a 180° per circa 30 minuti e...

Buon appetito dallo Chef :)

#MezzogiornoDiBrundu sempre con voi

Lo Chef Garpez e il suo Staff non vi hanno abbandonato ..ci vediamo presto con nuove ricette e nuove news su tutto il mondo del Food & Beverage ..continuate a seguirci ..Grazie :)

Penne con Bresaola croccante, mozzarella & rucola by Chef Garpez

Penne con Bresaola croccante, mozzarella & rucola 

Dopo un pò di tempo di pausa lo Chef Garpez vi propone un piatto semplicissimo e veloce quanto ottimo : Penne con Bresaola croccante, mozzarella & rucola .

Ingredienti :

- penne 

- bresaola 

- rucola 

- mozzarella 

- aglio 

- sale 

-olio 

-peperoncino 

Preparazione :

Far rosolare della bresaola fatta precedentemente a tocchetti in una pentola, con dell olio, aglio e peperoncino. In un altro piatto intanto preparare della mozzarella a tocchetti con della rucola tagliata finemente . Quindi scolare la pasta e farla saltare con la bresaola , a acui aggiungeremo la mozzarella e la rucola....buon appetito by Chef Garpez 

Angolo Internazionale #MezzogiornoDiBrundu : Dolce marocchino alle arachidi '' Halwa zalijia '' by Daniela

Dolce marocchino alle arachidi '' Halwa zalijia ''

Ancora una volta la nostra più grande collaboratrice del Blog #MezzogiornoDiBrundu Daniela ci invia una sua ricetta, questa volta si cimenta nella preparazione di un dolce tipico Marocchino : Halwa zalijia

Ingredienti :

500g di arachidi tostate salate 250g di miele millefiori 250g di cioccolato fondente 250g di cioccolato bianco A piacere un pizzico di cannella

Procedimento : 

tritare le arachidi grossolanamente, inserire quindi il miele leggermente tiepido e formare un composto compatto. Foderare con carta da forno uno stampo della forma desiderata. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e cospargerlo nel fondo dello stampo, aspettare che il cioccolato si intiepidisca leggermente quindi ricoprirlo con l'impasto di arachidi. Compattare bene lo strato di composto di arachidi aiutandosi con una spatola o il fondo di un bicchiere. Far raffreddare per far rapprendere la base. A questo punto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e farlo colare sul fondo di arachidi. Decorare quindi a piacimento con del cioccolato fondente. Aspettare che il cioccolato indurisca (ci si può aiutare con l'utilizzo del frigorifero per accorciare i tempi). Una volta indurito il cioccolato aprire lo stampo e tagliare i dolcetti della forma desiderata servendosi di un coltello a lama liscia; il dolce originale assume una forma a rombo.

Daniela : Pasticcera per passione :)

Daniela : Pasticcera per passione

Oggi volevo parlarvi di una cara amica nonché collaboratrice del Blog #MezzogiornoDiBrundu : Daniela Mastino .

Daniela inizia a fare dolci aiutando sua madre con cui inizia a preparare i primi Pan di Spagna, budini e crema chantilly. Ad un certo punto la madre le cede il trono dicendole che è abbastanza grande per produrle da sola, cosi lei da quel giorno inizia a fare dolci per tutta la famiglia, modificando le ricette della mamma e sperimentandone altre. 

Ogni settimana crea sempre qualcosa di nuovo e si rende conto che quando cucina dolci lei sta benissimo, in particolare quando li decora, allora cerca di impegnarsi sempre di più anche nelle decorazioni. Inizia con delle decorazioni di chantilly e ultimamente si appassiona di decorazioni con la ghiaccia reale , son  elegantissime e richiedono molte ore di lavoro ma lei è molto brava e va sempre migliorando, per questo motivo lo Chef Garpez, essendo suo Fan, con questo articoletto le vuole fare un elogio nonché un grosso in bocca al lupo...

A questo punto vi delizio con le foto delle sue creazioni :