Associazione Veg - Sa mendula

Sa Mendula

Sa mendula è un'associazione che propone una cucina 100% vegetale, completamente cruelty free Lo scopo dell'associazione è quello di far si che l'alimentazione essendo un atto sociale e culturale possa anche diventare uno strumento per rispettare il prossimo e l'ambiente. Non ha paura di riscoprire piatti del passato, tantomeno di sperimentare nuovi gusti intrecciando tra loro culture diverse: il vecchio e il nuovo, la tradizione e la modernità, la semplicità e la ricercatezza si fondono per dare vita a un nuovo modo di intendere la cucina. L’intento della cucina è quello di riprodurre la tradizione attraverso le forme, i colori e profumi della Sardegna. Culurgiones, ravioli, fregula, seadas, casadinas, origliettas, cattas possono essere preparati, dunque, in versione cruelty free. La continua ricerca di piatti sempre nuovi e lo studio di nuovi sapori ha portato Sa mendula all’ideazione di piatti stranieri in versione nostrana: incuriosire è importante quanto assaporare, per questo cerca di dare un aspetto a noi vicino a cibi che non si conosce o che non si è soliti consumare. Utilizza ingredienti di culture diverse e li rielabora. Tutto ciò che c’è di vegetale e di commestibile in natura viene reinventato e proposto in una nuova versione.

Ecco alcuni piatti di ''Sa Mendula'' :

coni di tortillas con chili di seitan

culurgiones di tofu e mentuccia

insalata di farro

falafel di ceci con pane indiano

sushi vegan

noodles di verdure

zuppa di miso

crema di cioccolato e crema whisky

polpettine al cocco e cacao

Biscotti al Cocco by Daniela :)

Biscotti al Cocco by Daniela 

INGREDIENTI:

130g uova intere

,150g farina 00,

100 g farina cocco,

150 g zucchero,

20 g burro, 

3-4 g lievito per dolci,

mezza scorza di limone grattugiato,

un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Lavorare bene le uova intere con lo zucchero,aggiungere quindi la farina 00 e la farina di cocco,il burro morbido e il lievito. Amalgamare bene. Mettere l'impasto in frigo in una ciotola coperta da pellicola e far riposare mezz'ora,altrimenti nel congelatore 15 minuti circa (il tanto di far rapprendere l'impasto). Fare quindi le palline ,inumidendosi le mani con acqua, e rotolarle nella farina di cocco. Infornare in una teglia rivestita da carta da forno,ben distanziate, e cuocere a 160-180 gradi (a seconda del proprio forno) in modalità statico e cuocere per circa 10-15 minuti.

--> Per i più golosi: una volta raffreddati possono essere accoppiati usando della crema di nocciole oppure del cioccolato fuso.

Pasta al forno ai Carciofi by Mamma Chef Garpez :)

Pasta al Forno ai Carciofi 

INGREDIENTI : 

- 6/7 Carciofi 

- Olio

- Aglio

- Prezzemolo

- Sale 

- Besciamella ( 1 hg di burro, 1l di latte, farina q.b. , sale e noce moscata)

- Lasagne 

- Grana Padano grattugiato

- Formaggio filante

PREPARAZIONE:

Tagliare i carciofi a rondelle, farli stufare a fuoco lento con olio, aglio, prezzemolo e un pò di sale.

Nel frattempo preparare la besciamella : far sciogliere il burro a fuoco basso, amalgamare a poco a poco la farina finché non si crea una sorta di pastella dura, aggiungere il latte a filo, aggiustare di sale e noce moscata, portare a ebollizione mescolando finché non si addensa.

Nella teglia mettere uno strato di besciamella, carciofi, i formaggi e le lasagne ( precedentemente preparate in casa) fino ad esaurimento degli ingredienti.

Far cuocere a 180° per circa 40 minuti , per il primo quarto d'ora coperta con la carta stagnola e il tempo restante scoperta.

A questo punto..BUON APPETITO BY MAMMA

Vellutata di Broccoli & Patate by Chef Garpez

Visto il freddo di questi primi giorni del 2016 , lo Chef Garpez vi presenta una ricetta semplice, salutare e calda.....la Vellutata di Broccoli e patate 

INGREDIENTI :

1 Broccolo 

5 patate

cipolla

aglio

peperoncino

dado vegetale

olio extra vergine di oliva

pepe nero

sale

1 mixer (frullatore)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettere  circa un litro e mezzo d 'acqua a bollire in una pentola e farla bollire con un dado vegetale in modo da creare un brodino.

In un altra pentola preparare un soffritto con olio,aglio,cipolla, peperoncino e nel frattempo spezzettate sia il broccolo che le patate,precedentemente pelate; quando la cipolla sarà imbiondita inserite broccolo e patate spezzettate e fatte appassire mescolando il tutto. Dopodiché riempire con il brodino le verdure sino a coprire, ma non molta di più altrimenti la vellutata verrà troppo liquida.

Fare cucinar per circa 20 venti minuti ,a questo punto spegnere e frullare il tutto con il Mixer, poi far cucinar ancora circa 5 minuti e aggiustar di sale e pepe.

Servire con un filo d olio extra vergine e consiglio di aggiunger anche del buon formaggio grattugiato e magari del buon Carasau integrale ....Buon Appetito da Chef Garpez

Orecchiette Salmone,zucchine & carote by Chef Garpez

Orecchiette con Salmone,Zucchine & Carote

Dopo un periodo che lo Chef Garpez è abbastanza assente a causa di vari impegni di studio e lavoro, ritorna con una ricetta tanto semplice quanto buona : Orecchiette con Salmone, zucchine e carote.

INGREDIENTI:

150g di Salmone affumicato

aglio

cipolla

due carote

una zucchina

vino bianco

pepe rosa

200g di orecchiette

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparare un soffritto con della cipolla a pezzettini e uno spicchio d aglio che poi verrà tolto una volta imbiondito, in seguito aggiungete le carote e le zucchine tagliate alla julienne e fatte lessare, a questo punto aggiungete salmone e pepe rosa e infine sfumare cn del vino bianco. Scolare la pasta e farla saltare cn salmone e verdure.... Buon appetito by Chef Garpez :)